(Pasar por aceite los palitos de brochettes para evitar que una vez cocinados la carne no se pegue)Cortar el corazón en cubos y llevar a frío por otro lado cortar los vegetales también en cubo del mismo tamaño y armar los pinchos intercalando carne y vegetales

Salpimentar y dorar en un grill con aceite si es necesario llevar a horno antes de servir rociar con jugo de limón

Para el chimichurri: cortar el ajo y el perejil en plus colocar el vinagre y el limón en un recipiente agregar la sal el ajo el perejil el ají molido y emulsionar con el aceite