En una olla calentar 4 litros de agua, una vez hierva agregar 1 cucharada de sal y cocinar los fettuccini según el tiempo indicado en el paquete, en mi caso 9 minutos. Drenar agua y reservar.

Mientras en un sartén calentar a fuego moderado dos cucharadas de aceite de oliva y freír los ajos picados hasta que suelten su aroma. Agregar los choritos previamente lavados y los 100 ml de vino blanco, cocinar por 5 minutos, hasta que los choritos se abran (si hay alguno que no se abre, se debe eliminar).

Una vez listos los fettuccini y drenados. Agregar los choritos junto a su reducción, añadir el cilantro picado, dos cucharadas de aceite de oliva y la ralladura de limón. Mezclar bien.