Para hacer la mayonesa echar en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, el zumo de lima y una pizca de sal y pimienta. Colocar el brazo de la batidora tocando la base y batir a potencia baja, cuando empiece a emulsionar añadir el polvo de remolacha y batir un poco más

Para el relleno primero escurrir el aceite de la ventresca, y mezclar con el huevo, el pimiento, la cebolla, las aceitunas y los pepinillos. Añadir unas cucharadas de mayonesa y mezclar bien

Montar el sándwich sobre papel film. Poner una rebanada de pan de molde y añadir la mezcla del relleno, colocar unas rodajas de rabanito y cubrir con otra capa de pan y repetir hasta finalizar con el pan de molde, cerrar con el papel film y guardar en la nevera unas horas.