Picamos el puerro y el pimiento verde (suelo poner pimiento italiano). Cuando el aceite y mantequilla estén calientes ponemos ambos ingredientes, salpimentamos y salteamos. Si no tuviéramos prisa podríamos pochar hasta que esté todo blandito. Lo salteamos unos 5 minutos.

Encendemos el horno a 180º C con aire y gratinador o resistencia de arriba en marcha.

Añadimos el bacon y salteamos junto con las verduras un par de minutos. Ahora agregamos las aceitunas negras sin hueso laminadas, la cantidad al gusto de cada uno, también el atún escurrido de su aceite (pongo 2 latas de las pequeñas), removemos bien.

En un bol batimos los 2 huevos, añadimos la nata y toda nuestra mezcla anterior. Removemos para que se mezcle bien y verteremos de nuevo en la sartén, subimos el fuego y dejamos que espese un poco, rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Cortamos los panecillos por la mitad. Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno y los panecillos. Cubriremos cada panecillo con la mezcla y por último espolvoreamos con queso rallado.

Hornear 5 minutos hasta que el queso esté fundido.

Sacar del horno y a disfrutar!