Ponemos en remojo el arroz durante media hora.

Quitamos el agua restante y aplastamos bien en arroz contra el suelo del recipiente.

Añadimos agua fría y removemos para que suelte el almidón.

Repetimos el paso 2 y 3 tantas veces como sea necesario, sabremos cuando parar cuando el agua salga totalmente transparente.

Agregamos en una olla el arroz. Por cada taza de arroz, se añade 1/4 de taza de agua.

Ponemos la olla a fuego fuerte con la tapa puesta, cuando empiece a hervir, lo bajamos al mínimo. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos con la tapa.

Preparamos la mezcla para añadir a nuestro arroz de sushi. En una taza, añadimos el vinagre de arroz y el ajimoto y removemos.

En una bandeja, agregamos el arroz, estirándolo bien. Una vez estirado, vamos agregando y repartiendo la mezcla del vinagre, intentando que llegue a toda la bandeja.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, aunque si queremos que vaya más rápido, podemos abanicarlo.

En una sartén, agregamos la mezcla del huevo batico con el azúcar para formar una tortilla dulce.

Troceamos en tiras finas el plátano, el pepino y el surimi.

Sobre la esterilla, ponemos paprl film y encima el alga nori, dejando la cara brillante hacia la esterilla. Con ayuda de un pincel, humedecemos el alga con un poco de vinagre de arroz.

Una vez frío el arroz, lo colocamos sobre el alga, dejando un espacio en los bordes laterales para poder cerrar. En el centro agregamos el queso de untar a modo de hilera de arriba hacia debajo. En el mismo sentido, el plátano.

Vamos enrollando desde un extremo con ayuda de la esterilla y el papel, haciendo presión para que el rulo quede compacto. Una vez que queda enrollado, con un pincel, sellamos el extremo con vinagre de arroz.

Repetimos desde el paso 12) pero esta vez, en el centro colocamos las tiras de surimi, pepino y las tiras de la tortilla que hemos hecho. Se vuelve a enrollar y sellar con cuidado.

Con un cuchillo jamonero y con mucho cuidado, vamos cortando los cilindros de sushi del grosor que queramos.

No os olvidéis de acompañarlo con salsa de soja, wasabi, jengibre o con lo que más os guste.