Fabada asturiana (olla express)
El secreto para una buena fabada es sin duda tener un buen compango!!!!!!!
Fabada asturiana (olla express)
El secreto para una buena fabada es sin duda tener un buen compango!!!!!!!
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo las fabes toda la noche (12 horas)
- 2
En la olla express echar un chorrito de aceite y las fabes escurridas
- 3
Añadimos la punta de jamón, el chorizo, la panceta, la cebolla y la cabeza de ajo (No echar la morcilla!!!!!)
- 4
Añadimos agua hasta que cubra 1 o 2 dedos los ingredientes (ver foto)
- 5
Poner el fuego alto y esperar a que comience a hervir con fuerza. Echar un chorro de agua fría para parar el hervor (asustar a las fabes)
- 6
Asustaremos las fabes 2 o 3 veces, retiramos la espuma y finalmente tapamos la olla express
- 7
Cuando empiece a salir el vapor por la válvula, bajamos el fuego a baja potencia y lo dejamos 23-25 minutos dependiendo de la olla.
- 8
Pasados los 23 minutos, sacamos el vapor de la olla y sacamos la cebolla, el chorizo, la panceta, la cabeza de ajo y la punta de jamón.
- 9
Seguimos cocinando la olla con las fabes y echamos la morcilla y el azafrán
- 10
En un vaso de batidora echamos unas pocas fabes y la cebolla y trituramos. Y echamos la crema a la olla y removemos bien
- 11
Cortamos el chorizo, la panceta y la morcilla.
- 12
Emplatamos y a comer
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