Pelamos y lavamos las papas y las cebollas.
Las cebollas las cortamos al medio y luego en rodajas de 1 cm de espesor; las papas las cortamos en cubos.

Colocamos todo en una asadera de 30x40, añadimos los condimentos y el aceite, cantidad necesaria para impregnar las papas. En este punto no ponemos sal. Mezclamos bien hasta integrar toda la preparación.

Llevamos a horno fuerte (220 °C) por 45 minutos o hasta que las papas estén crocantes por fuera y tiernas en el centro. Cuidar que la cebolla esté dorada pero no se queme.
A mitad de cocción se pueden mezclar con una cuchara o espátula de manera que se reimpregnen los sabores y logremos una cocción más pareja. Al retirar espolvorear con un poco de sal y mezclar.

Servir calientes como acompañamiento de carnes o pescados.