Posem sal, pebre i canyella al pollastre, l’incorporem a la cassola amb l’oli calent i deixem que s’enrosseixi una mica.

Tot seguit li afegim els alls pelats, la fulla de llorer i la ceba pelada i tallada a quarts.

Quan estigui tot ben dauradet afegim el tomàquet pelat i tallat a quarts. Salem.

Un cop cuit afegim el vi blanc amb el foc fort perque s’ evapori l’alcohol i la picada. Baixem el foc i tapem la cassola. Fem el pollastre a foc lent durant 40 minuts.