En un bol grande, coloca la fécula de mandioca y agrega la sal. Si decides usar el polvo para hornear y el anís en polvo, agrégalos también. Mezcla bien. Haz un hueco en el centro para formar un volcán.

En el centro del volcán, incorpora los diferentes tipos de quesos previamente rallados, la manteca pomada, los huevos batidos y la leche. Si decides usar el jugo de naranja, incorpóralo en este momento. Mezcla todos los ingredientes comenzando desde el centro, integrando poco a poco la fécula hasta obtener una masa homogénea.

Forma bolitas un poco más grandes que una nuez y colócalas en una bandeja previamente enmantecada o aceitada. Deberían salir aproximadamente 60 bolitas. (Yo hice la mitad de la receta y me salieron 53 bolitas)

Lleva la bandeja al horno precalentado a 200°C y hornea durante 15 a 20 minutos o hasta que las bolitas estén doradas.

Retira del horno, deja enfriar un poco, ¡y listo! Disfruta de unos ricos chipás calentitos.