Potaje de lentejas con verduras, sacramentos y piña

Name: Potaje de lentejas con verduras, sacramentos y piña
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250-300 g lentejas; 1 cebolla; 2-3 dientes ajo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 puerro; 2 calabacines; 2 zanahorias; 1 piña (mazorca de maíz); 150-200 g habichuelas (judías verdes); 250-300 g calabaza; 3-4 papas; 1 trozo chorizo; 1 trozo bacon; 1 vaso vino blanco; 1/2 l caldo de verduras*; 2-3 cucharas sofrito; Agua; Aceite de oliva; Sal; 2 hojas laurel; 1-2 cucharitas pimentón dulce o picante; Para el Caldo:; Cáscaras de las verduras; Agua; Sal

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Potaje de lentejas con verduras, sacramentos y piña

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

250-300 glentejas
1cebolla
2-3 dientesajo
1/2pimiento rojo
1/2puerro
2calabacines
2zanahorias
1piña (mazorca de maíz)
150-200 ghabichuelas (judías verdes)
250-300 gcalabaza
3-4papas
1 trozochorizo
1 trozobacon
1 vasovino blanco
1/2 lcaldo de verduras*
2-3 cucharassofrito
Agua
Aceite de oliva
Sal
2 hojaslaurel
1-2 cucharitaspimentón dulce o picante
Para el Caldo:
Cáscaras de las verduras
Agua
Sal

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Caldo: Cocer en agua hirviendo con sal las cáscaras durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo. Reservar el caldo.
2

Cocer en agua hirviendo el bacon y chorizo durante 15-20 minutos. Retirar del fuego el bacon y chorizo. Dejar templar el bacon y chorizo. Trocear el bacon y chorizo.
3

Poner en un plato el bacon y chorizo, reservar. Poner las lentejas en remojo la noche anterior. Escurrir las lentejas. Lavar las lentejas, escurrir. Reservar las lentejas. Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y picar la calabaza, cebolla, ajo y zanahorias. Lavar, secar y picar el calabacín y pimiento. Limpiar las habichuelas y puerro. Picar las habichuelas y puerro. Pelar la piña.
4

Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento, añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito, remover.
5

Añadir las verduras, remover. Añadir las papas y lentejas, remover. Al el caldo por un colador, remover.
6

Añadir la piña, remover. Sazonar el potaje. Dejar cocer el potaje durante 20-25 minutos. Retirar del fuego el potaje. Dejar templar el potaje.
7

Poner en un cazo el potaje. Presentar en un plato hondo el potaje acompañar sacramentos y piña. Servir.
Nota: Guardar en un tupper un poco de potaje para otro día.