Poner la panceta en remojo con agua y bastante sal por lo menos 2 horas. Luego secar con papel toalla muy bien la piel. Con un cuchillo cortar la piel en rombos para que dore bonito.

Cuando esté cortado y bien seco la piel, poner regular de sal solo encima de la piel del chancho (esté es el truco para que te quede crujiente).Ponerlo en una fuente y poner la cerveza rubia.

Poner al horno por dos horas aproximadamente a 200ºC. Acompañarlo con la guarnición de tu preferencia.

Como me quedó un trozo de panceta, probé ponerlo en la freidora de aire. Solo los corté en trozos de 5cm. y le puse un poco de sal. Lo cocine en tres tandas de 10 minutos cada uno a 200 ºdando vueltas en cada tanda. Salió rico, pero no tan jugoso como en el horno.