Guisantes salteados con butifarra negra
De todos es conocida la receta de guisantes con jamón, pero
yo he querido darle la vuelta a esa receta sustituyendo el jamón
por butifarra negra que a mi gusto quedan mucho más sabrosos.
Se puede utilizar o bien butifarra negra o bien morcilla negra,
a vuestra elección, pero es muy importante que si utilizáis
morcilla ésta sea muy suave, hay muchas morcillas de sabor
muy fuerte que nos estropearía el plato, para mi la mejor
elección es una buena butifarra negra.
Guisantes salteados con butifarra negra
De todos es conocida la receta de guisantes con jamón, pero
yo he querido darle la vuelta a esa receta sustituyendo el jamón
por butifarra negra que a mi gusto quedan mucho más sabrosos.
Se puede utilizar o bien butifarra negra o bien morcilla negra,
a vuestra elección, pero es muy importante que si utilizáis
morcilla ésta sea muy suave, hay muchas morcillas de sabor
muy fuerte que nos estropearía el plato, para mi la mejor
elección es una buena butifarra negra.
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.
- 2
Mientras, vamos sacando los guisantes de su vaina. Cuando la cebolla la veamos ya hecha añadimos los guisantes a la cacerola y rehogamos un par de minutos más removiendo todo bien.
- 3
Echamos el vino, volvemos a remover bien y dejamos que hierva hasta que el vino se haya evaporado.
- 4
Una vez evaporado el vino salpimentamos al gusto y añadimos el caldo de verduras, llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que veamos los guisantes tiernos, el tiempo dependerá de la calidad de los guisantes.
- 5
Cuando los guisantes estén tiernos añadimos a la cacerola la butifarra negra cortada a rodajitas finas o a cuadritos, como queráis. Dejamos rehogando todo bien dos o tres minutos para que se impregne todo del sabor de la butifarra y listo! Deliciosos!
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