Hervir la quinoa. Una vez hervida, colocar en el vaso junto con el AOVE y las especias e integrar con la batidora hasta que quede una masa pegajosa.

Hacer bolitas con esa masa y luego aplastar entre dos plásticos (o bolsas zip) hasta que queden planas.

Cortar la bola de mozzarella en tiras alargadas y colocar estas tiras en la masa aplastada. Enrollar la masa dejando el queso dentro. Apretar bien con las manos y cortar los extremos que sobren de tal manera que no asome el queso para que no se salga al derretirse.

Meter los palitos en el congelador al menos 2 horas para que el queso no se salga de los mismos.

Precalentar el horno a 250º. Colocar los palitos en una bandeja con del horno con papel vegetal. Rociar con un poco de aceite los palitos por encima para que queden crujientes. Meter los palitos en el horno unos 15 minutos a 180º o hasta que estén crujientes y dorados.