Parmigiana di Melanzane
Paso a paso
- 1
En una olla, añadir una cucharada de aceite, sellar la carne y sobre esta añadir la verdura cortada en brunoise, cuando esté todo bien pochado, subir el fuego y desglasar con el vino. Añadir la pasta de tomate, dorar rápidamente, añadir el tomate triturado, desglasar bien y añadir agua hasta cubrir. Cocinar durante al menos 2 horas.
- 2
Cortar las berenjenas en láminas finas y añadirlas directamente en un baño de agua con sal. Una vez cortadas, secarlas muy bien y freírlas en abundante aceite. Escurrir sobre un papel absorbente y reservar.
- 3
En una fuente de horno, poner una capa de ragú en el fondo y empezar a montar las siguientes capas: Berenjena, ragú, albahaca, queso y repetir. En la última capa poner abundante queso para que quede bien gratinado.
Recetas similares
-
Pasta al pomodoro Pasta al pomodoro
Salsa pomodoro, es una de las salsas madres de la cual nacen las salsas Napolitana, Boloñesa y Kétchup. Esta salsa se utiliza para cubrir cualquier tipo de pasta italiana. Es indispensable para cualquier preparación fácil o compleja, que requiera de una base de salsa de tomate.
-
Pasta al ajo Pasta al ajo
La hago con los restos de macarrones o pasta. Es una comida informal para disfrutar uno sol@ en casa cuando no tienes muchas ganas de cocinar. Las cantidades, por tanto, van referidas a una ración.
-
-
Parmigiana di melanzane Parmigiana di melanzane
Plato sabroso sin tener que freír las berenjenas (con todo lo que supone). Receta adaptada de la original del sur de Italia.
-
Parmigiana di melanzane rápida Parmigiana di melanzane rápida
La parmigiana di melanzane,( berenjenas), es una receta muy conocida en Italia, pero la tradicional lleva berenjenas fritas y para hacerla bien nos sirve bastante tiempo y por eso hoy hacemos una parmigiana di melanzane rápida pero buena igualmente....#CookpadCocinaconAlexa
-
Parmigiana di Melanzane (Parmesana de Berenjena) Parmigiana di Melanzane (Parmesana de Berenjena)
Según algunos, el término "parmigiana" se deriva de la palabra siciliana parmiciana, que deriva del latín "parma" (escudo), con el que se llaman los listones de madera que forman una ventana persa, una forma que se recuerda por la disposición en capas de las rebanadas de berenjena frita.La primera receta atribuible en cierta medida a lo que hoy conocemos como Parmigiana en el famoso tratado Il Cuoco Galante de Vincenzo Corrado, un autor de origen apulia, el diccionario Devoto-Oli define el término de la siguiente manera: "cocinar a la parmesana, es decir, los habitantes de la ciudad de Parma, significa cocinar verduras en capas".
-
-
Caponata di melanzane Caponata di melanzane
Esta receta es muy típica de los veranos sicilianos y es similar (en forma) a nuestra samfaina o pisto pero con una base de berenjena.Me acaban de dar un tarrito para probarla que yo no la había tomado nunca y la receta. La hemos probado para un aperitivo y nos encanta así que en breve la prepararé. Es ideal para preparar como acompañamientos a carnes o pescado y, la sobrante, la podemos envasar en tarros al vacío para aperitivos o similares.
-
Melanzane a la parmesana Melanzane a la parmesana
#delantaldorado La melanzane es un plato típico de la cocina italiana, básicamente es una lasaña donde en lugar de pasta se utiliza berenjenas. Sencilla y con un resultado muy rico.
Más recetas
Comentarios