Poner en un bol grande los huevos y batir.

Añadir una pizca de sal y el azúcar y mezclar bien.

Incorporar la ralladura de un limón (con cuidado de que solo sea la parte amarilla ya que la parte blanca le aportaría amargor), la mantequilla, el aceite y la leche y mezclar muy bien con unas varillas.

Añadimos la harina y el sobre de levadura tamizándolo con la ayuda de un colador y mezclamos bien nuevamente con las varillas.

Tapamos la mezcla con papel film y dejamos reposar en la nevera 2 horas.

Llenamos 3/4 cada uno de los moldes de las magdalenas (salen para unas 12 magdalenas con estas cantidades)

Opcionalmente podemos añadir una cucharadita de azúcar encima de la mezcla ya distribuida (pero solo si te gusta mucho el dulce)

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Dejamos las magdalenas en el horno a media altura unos 15 minutos y listo!