Uma vez está hecha retiramos la pulpa de la piel.
Se puede usar la propia piel de la berenjena para la preparación del plato.

A fuego lento pochamos la cebolla hasta que tenga algo de color y después añadimos picado el diente de ajo.

Añadimos la berenjena y el vino blanco hasta que esta lo absorba por completo.

Salpimientanos al gusto y añadimos el romero y una cucharada de miel sobre la berenjena.

Una vez la berenjena ha absorbido el vino, echamos el arroz y vamos echando vasos de caldo de verduras poco a poco.

Removemos bien para que el arroz no se pegue y hasta que no haya absorbido bien todo el caldo no echamos el siguiente vaso.

Cuando el arroz esté en su punto lo retiramos del fuego y añadimos el queso parmesano rallado.

Seguimos mezclando hasta que todo se mezcle bien y esté cremoso.

Podemos rociar el plato con un poco de miel por encima y ya estaría listo para servir.