Κοσκινίζουμε και ζυγίζουμε παράλληλα όλα τα στερεά υλικά. Μετά τα ανακατεύουμε ξανά με έναν αυγοδάρτη για να ανακατευτούν καλά και να κρατήσουν μέσα αέρα.

Βάζουμε το βούτυρο και το ξύσμα στο μίξερ να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Κατά διαστήματα κατεβάζουμε το βούτυρο απ τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα. Το μείγμα δείχνει σαν να έχει κόψει αλλά δεν επηρεάζει την τελική μορφή του. Όσο καλύτερα χτυπήσουν τα αυγά τόσο λιγότερο θα μυρίζει αυγό το κέικ αφού ψηθεί.

Μόλις ανακατευτεί το μέλι βάζουμε το αλεύρι σε 2 δόσεις σε αργή ταχύτητα και μετά κατεβάζουμε το μείγμα από τα πλαϊνά με σπάτουλα και το ανακατεύουμε σε γρήγορη ταχύτητα για μισό λεπτό ακόμα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο μέλι. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό για να μην χάσει το μέλι τη θρεπτική του αξία. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τσ κεκάκια.

Περιχύνετε με το γλάσο, βάζοντας τα πάνω σε μια σχάρα ή ένα σταντ για κεκάκια με ένα πιάτο ή ταψί από κάτω. Το γλάσο είναι αρκετά ρευστό και μένει πάνω μόνο όσο χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η γεύση.