Cortamos una de las cebollas en juliana la otra la vamos a cortar en dados, cortamos la zanahoria en dados

Ponemos en una sartén con un poquito de aceite la zanahoria cortada en dados, una vez que empiece a coger color añadimos la cebolla cortada en juliana y los tomates cherrys salpimentamos y añadimos la mezcla de especias salteamos todo en conjunto

Ponemos en otra sartén un chorrito de aceite y agregamos la cebolla que habíamos picado en dados sazonamos y vamos pochando una vez que esté transparente añadimos el vinagre balsámico y cocinamos por un minuto más hasta que el líquido se evapore

Desmenuzamos el queso feta, en un bol o en un tarrito de cristal añadimos la menta picada, la ralladura de limón el zumo de limón y un chorrito de aceite mezclamos y reservamos.. una vez que las verduras están listas, las añadimos al bulgur incluido la cebollita con el vinagre balsámico