Blanqueta de judías blancas y salmón con cítricos

Name: Blanqueta de judías blancas y salmón con cítricos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g Lomos salmón limpios sin piel ni espinas; 400 g Judías blancas cocidas; 4 dientes ajo; 1 Cebolleta; 1 Lima: la ralladura de su piel y su jugo; 1 Trozo jengibre; 400 ml Leche de coco; 2 ramitas cilantro picadas; Pimentón de La Vera; 200 ml Caldo de pescado

Borja @Neurostim

Granada

¿Hart@ de comer judías con chorizo y doble ración de almax? esta receta es para ti.
Si eres de esas personas que odia a muerte el jengibre o el cilantro, no sufras, son perfectamente intercambiables por otro cítrico como lemon grass, naranja, mandarina, pomelo etc. y perejil.

Blanqueta de judías blancas y salmón con cítricos

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

400 gLomos salmón limpios sin piel ni espinas
400 gJudías blancas cocidas
4 dientesajo
1Cebolleta
1Lima: la ralladura de su piel y su jugo
1 Trozojengibre
400 mlLeche de coco
2 ramitascilantro picadas
Pimentón de La Vera
200 mlCaldo de pescado

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Marinamos el salmón con un poco de sal, pimienta negra y una pizca de pimentón, extendiéndolo bien por todos los lomos. Lo troceamos en cubos de bocado.
2

Marcamos el salmón con un poco de aceite a fuego vivo y reservamos.
3

Rehogamos el ajo y el jengibre picados bien finos.
4

Añadimos la cebolla bien picada y sofreímos hasta que se poche.
5

Incorporamos la ralladura de una lima y su jugo (cuidado con lo blanco que amarga más que ver a tu ex con otro) el caldo de pescado y la leche de coco.
6

Dejamos que todo rompa a hervir, añadimos las judías blancas y las dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
7

Rectificamos de sal, si está demasiado espeso se puede añadir un poco más de caldo de pescado o agua.
8

Cortamos el fuego y añadimos el salmón reservado, dejamos reposar 5 minutos para cocinar el salmón con el calor del propio guiso. Espolvoreamos con el cilantro picado y a servir.