Cortamos las butifarras y las doramos bien en aceite de oliva. Reservamos

Mientras se doran las butifarras pelamos el ajo y picamos bien finito, pelamos la cebolla y la patata y cortamos, la cebolla en juliana y la patata a dados de aproximadamente 2 cm de grosor.

Cuando la butifarra esté dorada reservamos y en el mismo aceite doramos primero los dientes de ajo procurando que no se quemen. Seguidamente incorporamos la cebolla, el clavo, las hojas de laurel, saplimentamos y pochamos.

Añadimos las patatas y removemos todo muy bien. Dejamos unos minutos sin parar de remover para que absorban los sabores.

Volvemos a añadir la butifarra junto con el orégano y, opcionalmente, un poco de pimentón picante. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos el vino blanco hasta cubrir (medio litro aprox) y dejamos que vaya reduciendo. A partir de aquí vamos añadiendo agua y dejando que reduzca hasta que las patatas estén tiernas.

Dejamos reposar un poco y ya estará listo para comer, y si se deja para el día siguiente estará aún más rico!