Lavar bien las papas, hervirlas con la cáscara (para que se concentre más el sabor) Si son chiquitas es más práctico el tiempo de cocción. A mí me llevó 30 min, para saber cuando estén las pinchamos con un cuchillo. Si pasa bien ya estarían listas. Las pasamos por un colador, dejamos enfriar. Luego le sacamos la cáscara.

Una vez que estén frías las papas, pisarlas con un pisa papas hasta que no queden grumos, agregamos 1 huevo, 2 cucharadas de sal, una pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada. Revolvemos bien, agregamos los 300g de harina de a poquito amasamos hasta obtener nuestra masa. Hacemos tiritas, las cortamos en cubitos, lo pasamos por la ñoquera (es opcional hacerle las formas).