Helado en polvo, transformado a helado de heladería!!

Name: Helado en polvo, transformado a helado de heladería!!
Yield: 14 - 16 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: CANTIDADES GENERALES PARA LAS 3 CLASES DE HELADO:; 3 sobres helado en polvo de distintos gustos (compré frutilla, dulce de leche y vainilla). En el instructivo, c/u se mezcla con 150cm3 de leche + 100cm3 de crema de leche, y se hace una crema. Freezar; 1 Litro Crema inglesa para dividir entre los gustos. (receta aquí más abajo); 1 Pote de leche condensada. Este pote se dividirá entre los tres gustos de helado; 1550 cm3 crema de leche EN TOTAL PARA LOS 3 SABORES: Son 500 cm3 para la crema inglesa, 300 cm3 en los sobres, 200 cm3 para agregar a cada gusto de helado y 150 cm3 restantes para decorar; 950 cm3 leche entera o descremada: Son 500 cm3 para la crema inglesa y 450 cm3 para los sobres de helado; 150 gr. merengues; 400 gr. Dulce de leche; 1 sobre galletitas oreo; 1 sobre galletitas pepitos o alguna marca que tenga chips de chocolate; Para las FRUTILLAS A LA CREMA:; 1 Mezcla del helado en polvo sabor frutillas preparado como indica el sobre. Agregar:; 335 cm3 Crema inglesa; 131 cm3 leche condensada; 200 gr crema de leche; 1 Kg frutillas (850 gr para dentro de la preparación y 150 gr para decorar). Las que van adentro, aplastarlas dejando algunos pedazos; 75 gr. merengues semi triturados; Para el helado de VAINILLA CON OREO:; 1 Mezcla del helado en polvo sabor vainilla preparado como indica el sobre. Agregar:; 335 cm3 Crema inglesa; 131 cm3 leche condensada; 200 gr crema de leche; 1 Paquete galletitas oreo, trituradas para la mezcla y para decorar el helado; 200 gr. dulce de leche para dentro del helado; Para el helado de DULCE DE LECHE MERENGADO + COOKIES:; 1 Mezcla del helado en polvo sabor dulce de leche preparado como indica el sobre. Agregar:; 335 cm3 Crema inglesa; 131 cm3 leche condensada; 200 gr crema de leche; 1 Paquete galletitas pepitos (o alguna que tenga chips), semi trituradas para la mezcla y para decorar el helado

Vanina G. @adlincook_2021

Argentina

Fui al súper y conseguí helado de ese que viene en polvo para preparar, que dice en el instructivo que solo se mezcla con un poco de leche y crema de leche. Investigué un poco al respecto sobre cómo hacer para darle transformación en un helado que sea como el de heladería, sin cristalización de agua, y agregándole algunos ingredientes, el resultado fue excelente!
Les recomiendo este procedimiento. Requiere un poco más de dedicación pero van a quedar muy buenos y son rendidores. De 3 sobres de distintos gustos me salieron unos 7 1/2 Lts de helado. A continuación pondré las cantidades para las 3 clases de helado (si desean hacer solo una variedad, dividen por 3). También especificaré que utilicé en cada sabor en particular.

Helado en polvo, transformado a helado de heladería!!

Vanina G. @adlincook_2021

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Ingredientes

Unas 4 horas aprox. los 3 sabores

14 - 16 personas

CANTIDADES GENERALES PARA LAS 3 CLASES DE HELADO:
3 sobreshelado en polvo de distintos gustos (compré frutilla, dulce de leche y vainilla). En el instructivo, c/u se mezcla con 150cm3 de leche + 100cm3 de crema de leche, y se hace una crema. Freezar
1 LitroCrema inglesa para dividir entre los gustos. (receta aquí más abajo)
1Pote de leche condensada. Este pote se dividirá entre los tres gustos de helado
1550 cm3crema de leche EN TOTAL PARA LOS 3 SABORES: Son 500 cm3 para la crema inglesa, 300 cm3 en los sobres, 200 cm3 para agregar a cada gusto de helado y 150 cm3 restantes para decorar
950 cm3leche entera o descremada: Son 500 cm3 para la crema inglesa y 450 cm3 para los sobres de helado
150 gr.merengues
400 gr.Dulce de leche
1 sobregalletitas oreo
1 sobregalletitas pepitos o alguna marca que tenga chips de chocolate
Para las FRUTILLAS A LA CREMA:
1Mezcla del helado en polvo sabor frutillas preparado como indica el sobre. Agregar:
335 cm3Crema inglesa
131 cm3leche condensada
200 grcrema de leche
1 Kgfrutillas (850 gr para dentro de la preparación y 150 gr para decorar). Las que van adentro, aplastarlas dejando algunos pedazos
75 gr.merengues semi triturados
Para el helado de VAINILLA CON OREO:
1Mezcla del helado en polvo sabor vainilla preparado como indica el sobre. Agregar:
335 cm3Crema inglesa
131 cm3leche condensada
200 grcrema de leche
1 Paquetegalletitas oreo, trituradas para la mezcla y para decorar el helado
200 gr.dulce de leche para dentro del helado
Para el helado de DULCE DE LECHE MERENGADO + COOKIES:
1Mezcla del helado en polvo sabor dulce de leche preparado como indica el sobre. Agregar:
335 cm3Crema inglesa
131 cm3leche condensada
200 grcrema de leche
1 Paquetegalletitas pepitos (o alguna que tenga chips), semi trituradas para la mezcla y para decorar el helado
75 gr.merengues semi triturados (la mayor parte para dentro de la preparación y una parte para decorar)
200 gr.dulce de leche para dentro del helado y para decorar
PARA LA CREMA INGLESA:
500 CM3crema de leche
500 cm3leche de vaca
6yemas
160 gr.azúcar
1 cucharadaesencia de vainilla
1termómetro para cocinar
Fuente de agua con hielo para enfriar la crema

Guardada

Paso a paso

Unas 4 horas aprox. los 3 sabores

1

Se empieza haciendo la crema inglesa. Se lleva a FUEGO BAJO en una olla los 500 cm3 de crema y 400 cm3 de leche con 100 gr. azúcar y la esencia de vainilla.
2

A los huevos, separar yemas de las claras (las claras guardarlas para otra preparación). A las yemas, agregarle 100 cm3 de leche y 60 gr azúcar. mezclar.
3

Agregarlo luego a la olla con un colador para que no queden restos de yema de huevo.
4

COCINAR LA CREMA CON TERMÓMETRO, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE HASTA LLEGAR A LOS 82 - 83 GRADOS. NO TE PASES, ES IMPORTANTE!!
Cuando hayas alcanzado los 82 grados, retirar y enfriar de inmediato en una fuente con agua y con hielo. A la crema, por arriba ponerle un film para que no se seque o se haga una tapa.
5

Preparar los sobres como indica el instructivo, y al freezer por 30 minutos.
6

Sacar cada gusto y batirlo nuevamente, pero esta vez agregándole parte de la crema inglesa, parte de la leche condensada, un pote de 200 gr de crema de leche y batir unos 4 minutos hasta que aumente su volumen.
7

Una vez batido el helado, ir agregando en el molde definitivo, pero alternando con los detalles que contienen cada gusto: dulce de leche, merengues, galletitas, frutas, crema de leche endulzada.
8

LLevar al freezer mínimo 6 horas, o mejor hacerlo desde el día anterior. Luego lo que quedará, es disfrutar con los demás!!!