Poner en un plato los langostinos. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal los langostinos durante 15-20 minutos, escurrir. Poner en una bandeja los langostinos. Dejar templar los los langostinos.

Pelar y picar los langostinos, reservar. Cortar el fogonero en filetes. Picar el fogonero, reservar.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una sartén la cebolla y ajo, añadir el fogonero y langostinos, remover. Salpimentar el fogonero.

Sofreír el fogonero durante 5-6 minutos, espolvorear con perejil picado, remover. Retirar del fuego la farsa de fogonero y langostinos, dejar templar. Separar la farsa en dos.

Poner encima del muro los demás ingredientes de las croquetas. Derretir en un caldero la mantequilla con aceite.

Añadir a la mantequilla la farsa, remover. Sofreír la farsa durante 4-5 minutos, añadir la harina, mezclar.

Añadir la leche, remover. Pasar a una fuente de horno la masa de croquetas, dejar templar. Formar las croquetas. Pasar por harina las croquetas.

Pasar por huevos batidos y pan rallado las croquetas. Poner en un tupper las croquetas.

Freír en una sartén las croquetas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las croquetas.presentar en un plato llano las croquetas. Servir.