1 paso. Hacer un caldo de verduras de repollo, rábano, zanahoria, Apio, puerro, laurel, cebolla, sal, pimiento rojo y verde, manojito de perejil y cilantro.

Pieza entrecotte de ternera limpiar en tacos para y grasa para añadir 500 gramos al caldo.

50 minutos de ebullición para el caldo.
Preparamos la berenjena a rodajas salpimentar para freír. En otro lado provechamos par también hacer las patatas fritas

En sartén grande preparamos 2 dátiles cortados a taco con un poco de cebolla picada, las tiras de bacon sofreír añadiendo al final un puñadito de piñones. Una vez dorado vertemos el caldo de las verduras y reducir con los ingredientes hasta crear una salsa bien ligada. Si hiciera falta una pequeña cucharadita de café con agua fría. Y mezclar nos quedarà más emogenia.

Una vez las patatas fritas y las berenjenas fritas con un poco de pasada por toque de maizena.

En plancha bien caliente preparamos entrecot salpimentados y preparados para hacer al punto o al gusto. Optativo

Presentaremis en platillo fondo blanco cada de salsa con acompañamiento de unas berenjenas, patatas y el objetivo principal el filete de Entrecot de Ternera.

Con un toque de Sal gruesa y cortijo de aceite de oliva virgen... Buen provecho.