CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo

Name: CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo
Yield: 1 ración
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 200 gr carne entrecanto, con corte para bistec; 5 gr ajo; 5 gr jengibre; 1 cucharada aceite y; 1/2 cucharadita sal y pimienta; 200 gr arroz previamente lavado bien que no le quede almidón hacerlo un día antes; 20 gr pimentón 20 gr de ají dulce 20 gr de cebollín y 20 gr de cilantro 20 gr de ajo 2 cucharadas colmadas de aceite vegetal; 100 gr garbanzos. Limpios hervidos y pelados hay que quitarle después de hervido una capa transparente; 100 gr papá hervidas y cortadas en rodajas; 10 gr cebollín 10 gr de cilantro 10 gr de ají dulce 20 gr de mantequilla con sal clarifica; 200 gr cilantro y 100 gr de queso semi duro

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

Muy buenas tardes seguidores y público en general les escribe el chef LLeonel SSegundo AAraujo desde Venezuela Maracaibo estado Zulia, esta receta es de mi tutoría siempre la recomiendo para aquellas personas que les gusta comer sano y FLEXIVEGETARIANA, siempre buscando un buen estilo de vida.

CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo

LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

Venezuela Maracaibo estado Zulia

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Ingredientes

1 hora

1 ración

200 grcarne entrecanto, con corte para bistec
5 grajo
5 gr jengibre
1 cucharada aceite y
1/2 cucharaditasal y pimienta
Arroz de garbanzo
200 grarroz previamente lavado bien que no le quede almidón hacerlo un día antes
20 grpimentón 20 gr de ají dulce 20 gr de cebollín y 20 gr de cilantro 20 gr de ajo 2 cucharadas colmadas de aceite vegetal
100 grgarbanzos. Limpios hervidos y pelados hay que quitarle después de hervido una capa transparente
Para la papas con mantequilla clarificada
100 grpapá hervidas y cortadas en rodajas
10 grcebollín 10 gr de cilantro 10 gr de ají dulce 20 gr de mantequilla con sal clarifica
Para la decoración del plato
200 grcilantro y 100 gr de queso semi duro

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Hacer la carne sudada.
2

Condimentar la carne con el jengibre la sal la pimienta y el aceite y dejarla reposar 20 minutos para que se sazone bien
3

Pasado los 20 minutos pasarla la carne a un sartén antiadherente y cocinar la carne a fuego bajo que sude lentamente por espacio de 35 minutos
4

Pasado ese tiempo apagamos y reservamos la carne sudada.
5

Haremos el arroz de garbanzo.
6

Hervimos los 100 gr de garbanzo.y reservamos el agua.
7

En un caldero pequeño colocamos las cucharadas de aceite con media cucharadita de sal y pimienta y sofreímos bien el arroz que teníamos reservado.pssado 15 minutos cortar todas las verduras tipo brunua y agregarla al arroz sofreír 5 minutos más y echarle el agua del garbanzo.
8

Esperar 15 minutos más y listo el arroz reservamos el arroz caliente.
9

Hervir los 100 gr de papá en rodajas cuando estén blandas escurrirlas bien con un toallin.
10

Colocarlas en un sartén antiadherente y sofreír la mantequilla clarificada con los 10 gr de cilantro cebollín y ají dulce y colocar las. Papas en rodaja para que se perfumen solo 5 minutos a fuego bajo.
11

Vamos a emplatar y decorar el plato.
12

Seleccionar un plato redondo grande blanco.
13

Cortar el cilantro solo sus ojos y hacer unas montañitas y el queso cortarlo en triángulo
14

Colocar en el plato tres montoncitos con separación de dos dedos y en esa separación colocar los triángulos de queso.
15

Colocar el arroz tipo montaña y las papas a un lado y echarle arriba las verduritas y por último colocar el bistec de carne previamente calentado.
16

Plato terminado

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LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto

viernes, 06 de diciembre de 2024 a las 09:35 PM

Venezuela Maracaibo estado Zulia

AMANTE, APASIONADO, ENAMORADO, INSPIRADO, POR LA GASTRONOMIA MUNDIAL, PERO APUESTO ANUESTRA CULTURA LA GASTRONOMIA VENEZOLANA, CONSIDERO QUE DESDE EL PUNTO NUTRICIONAL ES SANA Y MUY APTA PARA LA SALUD.SOY RESPOSTERO DE NACIMIENTO, CONSIDERO QUE VIVIMOS UN DIA A DIA CON ESTA GASTRONOMIA TAN COMPLEJA Y MARCADA, CONSIDERO QUE EL COCINERO, EL REPOSTERO, EL CHEF O EL QUE SE DEDIQUE A MANIPULAR ALIMENTOS, Y NO SE ACTUALICE O NO ROMPA CON ESOS ESQUEMAS DE RECETAS CLASICAS NO PODRA ESTAR A LA ALTURA Y NO.PODRA APLICAR NUEVAS TENDENCIAS.

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