LLEONEL AARAUJO

carne para guisar o estofar • papas y • zanahorias • cebolla grande • perejil • cilantro 5 hojas de orégano orejón y • hierbabuena • ajo • tomates de árbol aproximadamente de 50 gr cada una • arroz 75 ml de aceite y 5 dientes de ajo • plátanos maduros • queso blando •

osobuco de 150 gr cada una • papas • zanahoria 🥕 • cebolla • ajo entero y • ajo molido • pimienta y • comino • sal • aceite y • pasta cocida • arroz de buena calidad. •

manzanas de 100 gr cada una para el fermento la masa madre de 🍎 • agua y un frasco grande de dos litros de capacidad • harina todo uso y un frasco de medio kilo de capacidad • harina todo uso 100 ml de aceite 250 ml de leche líquida 20 gr de azúcar una cucharadita de sal y 50 gr de harina de avena y 50 gr de cebada tostada y procesada al natural • queso y dos cucharadas de mantequilla aproximadamente 32 gr para dorar al pan

carne entrecanto, con corte para bistec • ajo • jengibre • aceite y • sal y pimienta • arroz previamente lavado bien que no le quede almidón hacerlo un día antes • pimentón 20 gr de ají dulce 20 gr de cebollín y 20 gr de cilantro 20 gr de ajo 2 cucharadas colmadas de aceite vegetal • garbanzos. Limpios hervidos y pelados hay que quitarle después de hervido una capa transparente • papá hervidas y cortadas en rodajas • cebollín 10 gr de cilantro 10 gr de ají dulce 20 gr de mantequilla con sal clarifica • cilantro y 100 gr de queso semi duro

arroz blanco de grano largo compacto o sea que no sea muy picado de buena calidad en Colombia para este chef el mejor arroz colombianos es la de la marca COMUNERO • Para estos 300 gr promediar al ojo porciento como bien cocinero aceite coco ajo cebolla 🥕 sal y azúcar morena • plátano maduro y cebollín para decorar el plato

CURVINA de 300 gr • chichiliano de 300 gr o un róbalo de esos gramos nosotros por esta zona le decimos chichiliano • bagre de 300 gr y • camarones • arroz de su preferencia sal y aceite al porciento • revuelto de cebolla blanca cebollín pimentón zanahoria perejil y cebollín • Papas y cebollín cilantro para decorar

mantequilla sin sal • de azúcar • crema agria • extracto de piña y coco • claras de huevos • de harina todo uso • polvo de hornear • sal • leche • agua • azúcar • azúcar •

de harina de trigo todo uso • cacao en polvo • polvo de hornear y 3 cucharaditas de bicarbonato • huevos • azúcar morena • chispas de chocolate un chorrito de esencia de chocolate • de taza de azúcar glas o pulverizada • mantequilla sin sal derretida • leche licuada con lulo y fresa sacar un concentrado quede 1/2 taza

muslos de pollo de 200 gr cada uno • jengibre • ajo sal aceite • papá grande y • cebolla 🧅 grande • condimentar con pimienta blanca sal aceite y limón

LOMITO de 300 gr • tomate verde • cebolla 🧅 • condimentos: menta ajo pimienta y semillas de cilantro • crema de leche y • sobre de gelatina sin sabor 50 gr • agua caliente • arroz 150 gr • revuelto de cuecuma ajo y aceite de 🫒 • Ajíes y zanahoria para decorar

carne falda de lomito. • sal, pimienta cúrcuma y paprika • garbanzos • aceite de oliva 🫒 • revuelto de guineo verde • arroz largo • aceite sal ajo • auyama zanahoria 🥕 cebolla 🧅 y chayota

chorizos de 100 gr cada uno • granos cabezita negra 200 gr entre albahaca ajo cardamomo. Comino y pimienta.aceite y sal • guineos verdes sal • chayota una zanahoria pequeña y un limón 🍋

bagres banderillos de 300 gr • pasta larga • plátanos pintones • cebollas • revuelto de jengibre cúrcuma ajo aceite sal orégano aliño rojo pimienta

huevo • carne molida • Cúrcuma ajo aceite sal y semillas de cilantro • caraotas negras • Ajo sal pimienta negra y cebolla blanca • mini apio y 3 mini batatas

bagre de 400 gr • Ajo y aceite al ojo, sal suficiente pasa hacerlo sal • arroz • pimentón • tomate 🍅 • coco • ajo 🧄 y aceite 🪔 • batatas pequeñas • apio España pequeño • Pimentón y tomate para decorar

bagres de 300 gramos • revuelto de yuca batata papá pimentón cebolla celery y apio España sal.pimienta ajo y cúrcuma • pasta fina

bagres de 150 gr cada uno • revuelto de cilantro cebolla perejil cebolla 🧅 y celery sal, pimienta ajo pimentón • pasta larga • aceite sal ajo y mantequilla al ojo porciento • maíz pilao • sal y agua al ojo porciento

bagre de 400 gr • revuelto de cilantro papá cebollín ajo pimentón sal aceite • queso palmita • papa grande y • un pedazo de yuca • coliflor • sal pimienta y ajo aceite • arroz blanco • Sal aceite al gusto y hojas de cilantro para decorar • tomate 🍅 • limón para decorar

huevos • pollo molido • revuelto de estas verduras apio España celery cebolla 🧅 tomate 🍅 zanahoria 🥕 cilantro perejil • Aceite sal, semillas de cilantro y pimienta al jo por ciento • arroz blanco • Verduras para decorar

harina de trigo • huevo • revuelto de estás especias anís clavito • Sal, azúcar, aceite • leche al ojo por ciento para hacer la masa de las arepas • aguacate • leche a temperatura de ambiente en ese estado la leche es de cabra nórdicas unas cabra que dan buena leche porque hay mucho frío su pasto es excelente