Preparar los ingredientes. Yo hice doble cantidad de lo indicado en la receta, por eso se ven más ingredientes. Acremar la mantequilla con 1/3 taza de azúcar glass. Rallar la piel de los limones.

Agregar la ralladura, jugo de limón y vainilla y seguir batiendo a que esponje. En un tazón mezclar la harina, maizena y sal. Agregar poco a poco a la batidora. Cuando ya esté todo integrado, formar una bola con las manos.

Dividir en cuatro partes y formar cuatro rollos delgados. Envolver en papel encerado y refrigerar por dos horas, a que estén fríos y firmes.

Precalentar el horno a 175°C. Con un cuchillo filoso, cortar rebanadas de 1/2 cm. Colocar sobre charolas de horno y hornear entre 10 y 15 minutos, a que se vean ligeramente doradas.

Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Colocar el resto del azúcar glass en un tazón y pasar las galletas tibias por el azúcar a cubrirlas. Pueden conservarse en una lata hermética.