Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio, revolviendo hasta que se vea de un color café, cuando lo haga sacar del fuego y dejar enfriar de 30 minutos a 1 hora en un bol. Es importante no dejar mucho tiempo en el fuego la mantequilla una vez se vea café, pues hará que la masa quede seca

En un bol mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente para evitar que derrita el chocolate), el azúcar rubia y blanca hasta que se disuelvan. Luego agregar el huevo, la yema de otro y la vainilla.

En otro bol mezclar la harina, sal y el bicarbonato. Añadir la mitad a la mezcla de ingredientes húmedos hasta que quede uniforme, de a poco agregar el resto de harina (si la mezcla se comienza a ver muy seca, dejar de agregar harina)

Añadir el chocolate y mezclar

Dividir la masa en bolitas, poniéndole más chispas por encima y refrigerar por alrededor de 30 minutos

Precalentar el horno a 180°C y poner las galletas en una bandeja para horno separadas entre sí por 5 cm (la bandeja debe estar cubierta con papel mantequilla, sino se puede engrasar y esparcir harina por encima para evitar que se peguen). Hornea las galletas por 11 minutos o hasta que las orillas se vean doradas

Enfriar antes de comer