Mezclar los ingredientes de la esponja de levadura y dejar leudar por 10 minutos.

Hacer una corona con la harina, la sal la ralladura de limón y naranja y al medio agregar las esencias, cognac, huevos, azúcar, esponja de levadura y armar una masa.

Amasar por 10 minutos y untarle por encima la manteca e integrar amasando. Una vez integrado, dejar reposar hasta que aumente su volumen al doble.

Estirar con un palote y ponerle los frutos secos. Una vez integrados dejar reposar 10 minutos.

Darle la forma como si fuéramos a hacer palmeritas y dejar reposar 30 o 40 minutos. Pintar con manteca. Va al horno unos 45 minutos a 160º.