Estrellas de canela o estrellas de Navidad
Estas galletas/mazapanes son un recuerdo navideño de mi infancia, recuerdo hacerlas con mi madre. La receta es de un libro de recetas Betty Bossi (muy famosos en Suiza). Salen bastantes galletas y dan algo de trabajo, reservad 2 horas aprox (yo es que soy lenta puede que tardéis menos) por la tarde ya que lo mejor es dejarlas reposar toda la noche y hornearlas al día siguiente. El horneado es corto pero el horno debe estar muy caliente y tardará en precalentar. Espero que disfrutéis de estas galletas como yo. Las he hecho varias veces y suelo regalar, a todo el mundo le chiflan.
Estrellas de canela o estrellas de Navidad
Estas galletas/mazapanes son un recuerdo navideño de mi infancia, recuerdo hacerlas con mi madre. La receta es de un libro de recetas Betty Bossi (muy famosos en Suiza). Salen bastantes galletas y dan algo de trabajo, reservad 2 horas aprox (yo es que soy lenta puede que tardéis menos) por la tarde ya que lo mejor es dejarlas reposar toda la noche y hornearlas al día siguiente. El horneado es corto pero el horno debe estar muy caliente y tardará en precalentar. Espero que disfrutéis de estas galletas como yo. Las he hecho varias veces y suelo regalar, a todo el mundo le chiflan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir los huevos al punto de nieve.
- 2
Añadir el azúcar glas y mezclar rápidamente
- 3
Reservar unos 200 gr de esta mezcla (glasa) para decorar las galletas.
- 4
Añadir el resto de la glasa a la harina de almendra, mezclar y amasar rápidamente hasta que se forme una masa que se pueda trabajar.
- 5
Extender con rodillo hasta alcanzar 1 cm de espesor aproximadamente y cortar con corta pastas. Después de hacer unas pocas se pega la masa a las esquinas del cortapastas y hay que sacarlas con cuidado, esto pasa porque van quedando restos de masa. Basta con lavar esos restos con agua y seguir. Hay que tener paciencia, o usar formas con esquinas menos cerradas, cuadrados, círculos, corazones, lunas. A mí me gustan las estrellas es un capricho.
- 6
Pasamos ahora a glasear, yo cojo la glasa con una cucharilla de café y la extiendo con cuidado, no recomiendo usar manga pastelera porque creo que esta glasa queda algo espesa y me parece que se aprovecha más así, es menos engorroso y más rápido.
- 7
Este paso es el más descansado, se trata de dejar las galletas así unas horas, yo las dejo toda la noche. Este descanso hará que el glaseado y la galleta se seque.
- 8
Horneado 250ºC 3-5 min. ¡OJO! Hay que estar pendiente, el glaseado debe quedar blanco, enseguida coge tono beige si nos pasamos. Se ve enseguida, en las esquinas empieza antes, basta con fijarse y si empieza a coger algo de tono sacamos. Yo metí cada bandeja por separado por si las moscas. Puede que poniendo una bandeja vacía encima ayuda a que el glaseado no se queme, no he probado aún. La galleta queda como seca por fuera por el azúcar y jugosilla por dentro por la grasa de la almendra.
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