🍜✨ BASE PARA EL CALDO ✨🍜

Lo primero que vamos a hacer es una crema de cacahuete natural, más sano, que nos servirá para hacer el caldo de nuestro ramen.

Para ello, solo necesitamos picar los dos puñados de cacahuetes en una picadora. El resultado que obtendremos ha de ser el de una textura grumosa, casi como una pasta.

No te preocupes; la grasa del los cacahuetes actuará como un aglutinante una vez estos empiecen a ser triturados. No necesitas ningún tipo de grasa adicional.

🍜✨ GUARNICIONES ✨🍜

1) Ponemos a cocer los huevos. Uno por persona. Intenta que no se te cocinen demasiado para que quede la yema del interior un poco cremosa.

2) Laminamos los rabanitos y reservamos.

3) Prensamos el tofu unos 5 min. con papel de cocina y algo pesado encima para quitarle el exceso de agua. Cortamos en cubitos y con un poco del aceite del tahini los pasamos por la sartén y los doramos. Sacamos y reservamos.

4) En la misma sartén doramos la cebolla y las setas asiáticas con otro poco de aceite del tahini. Añadimos un chorrito de soja y, si quieres, otro de mirin (opcional). Rectificamos sal.

Una vez esté todo hecho, añadimos las cucharadas de kimchi y removemos para que todo quede bien mezclado. Dejamos unos minutos y reservamos.

5) Preparamos los fideos en un cazo con agua una vez esta hierva. Dejar lo recomendado en el paquete. Reservamos.

Dato friki culinario☝️🤓: el Mirin es una variante levemente dulce del clásico vino de arroz asiático. En el período Edo japonés se usó como si fuera sake. El mirin lo que aporta es brillo a la comida, dándole un toque lustroso y bonito ✨. Un brick Don Simón asiático para la comida, vaya.

De hecho, el Mirin que más uso es coreano (tienes la foto abajo). Si no tienes para esta receta, tampoco pasaría nada 😋.

🍜✨ EMPLATADO ✨🍜

A estas alturas tendrás en la encimera un sinfín de ingredientes reservados para montar nuestro ramen 🫨🤯. No nos alarmemos, verás qué fácil es emplatar. Lo serviremos individualmente, es decir, plato por persona:

1) En un bol/plato hondo ponemos 1 o 2 cucharadas colmadas de la base de caldo.

2) Añadimos agua previamente hervida. Removemos hasta que la base de caldo se deshaga.

3) En un lado servimos los fideos Udon.

4) Al lado, añadimos el salteado de setas con Kimchi.

5) Al lado del salteado, incorporamos unos cuantos rabanitos laminados.

6) Y, entre los rabanitos y el Udon, damos cabida al tofu.

7) En el centro, colocamos con cuidado el huevo cocido, partido por la mitad.

8) Y, finalmente, espolvoreamos cilantro picado y sésamo.