Enchiladas Potosinas!
Le llaman enchiladas potosinas o rioverdenses!
Paso a paso
- 1
Poner a coser los chiles sin semilla
- 2
Poner a cocer la papa y zanahoria pelada y picada en cuadritos!
- 3
Ya que estén los chiles licuar, agregarle sal, en un recipiente poner la mitad del paquete de Maseca y los chiles licuarlos, la mezcla debe pasar por un colador esa mezcla se va ir poniendo en la Maseca conforme vallas sintiendo la masa le vas agregando si te falta solo hechale más agua a lo que ya trituraste y dale otra triturada para que suelte más mezcla !
- 4
En un sartén ponemos el chorizo ya que esté vamos agregando la papa y la zanahoria ya cocida! (Le revolvemos bien hasta que se vaya haciendo un poco espesa la mezcla)
- 5
Hacemos las tortillas y podemos picar el repollo y el tomate.
- 6
Ya que estén las tortillas se pasan por un poquito de aceite al calentarse, se le pone la mezcla (de papa, zanahoria y chorizo) y se acompaña con el repollo, tomate y queso! (Si gustas puedes ponerle aguacate)
Y una buena salsita (yo hago una de rábano, chile de árbol, cilantro, cebolla)
Puedes acompañar con pollo frito o carne es opcional!
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