Tarta "Tatin" individual con hojaldre casero
Una manera de utilizar el hojaldre casero.
Tarta "Tatin" individual con hojaldre casero
Una manera de utilizar el hojaldre casero.
Paso a paso
- 1
Hacemos un caramelo con el azúcar y cuando tenga colorcito añadimos la mantequilla.
- 2
Mezclamos hasta integrar y lo ponemos sobre un papel vegetal hasta que se enfríe y endurezca.
- 3
Una vez solidificado lo troceamos y ponemos en una batidora.
- 4
Trituramos hasta hacer polvo.
- 5
Pelamos, descorazonamos y cortamos en cuartos la manzana.
- 6
Las ponemos en una bandeja y espolvoreamos con el polvo de azúcar (nos guardamos un poco).
- 7
Horneamos a 180° unos 25 minutos aprox.
- 8
Mientras se hace vamos a trabajar con el hojaldre casero.
- 9
Cortamos la mitad en tiras de 0, 5cm aproximadamente.
- 10
Las ponemos con las capas hacia arriba sobre la otra mitad.
- 11
Con esto tendremos las capas visibles en el borde de la tarta, o eso espero jajaja.
- 12
Estiramos la masa un poco.
- 13
Cortamos dos tiras de unos 3 cm aproximadamente de ancho.
- 14
Ponemos una sobre la otra y enrollamos en un cilindro pero dejando las capas en la parte exterior.
- 15
Ponemos en un aro y encima y en medio una flanera con pesos y apretamos un poco.
- 16
Pincelamos con yema de huevo batido. Dejamos en la nevera hasta que saquemos las manzanas del horno.
- 17
Reservamos las manzanas cuando haya pasado el tiempo fuera del horno e introducimos el hojaldre a unos 190°.
- 18
Horneamos hasta que dore.
- 19
Sacamos del horno y con cuidado quitamos la flanera sin quemarnos y ponemos en su lugar un cuarto o una mitad de la manzana caramelizada.
- 20
Dejamos que se enfríe todo el conjunto.
- 21
A la hora de servir ponemos encima de la manzana el polvo de caramelo reservado.
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