Desvenamos los chiles guajillo y los pongo a hervir en agua por 15 minutos. Los dejamos reposar y en la licuadora vertemos los chiles guajillo.

En un sartén pongo sofreír jitomate con cebolla y cacahuates por 7 minutos y se lo agregamos a la licuadora en donde tenemos nuestro chile guajillo y molemos muy bien.

Yo ya tenía pierna de pollo de la que me quedó de la rosticeria y lo agarre para mí encacahuatado.

Acompañamos nuestro pollo encacahuatado con arroz y a disfrutar.