Pelar y cortar las patatas en bastones. Agregar sal

Calentar aceite y freír las patatas a fuego medio-alto.

Cortar el jamón en cuadraditos. Batir los huevos lo suficiente para que se rompan y añadimos un poco de sal. Cuando la patata esté lista preparamos el revuelto en una sartén con un poco de aceite.

Removiendo constantemente y añadiendo el jamón una vez que el huevo empiece a cuajar. También añadimos el pimiento cortado en tiras y los guisantes.

Cuando el huevo se vea cremoso, apagamos el fuego y montamos el gramajo. Se puede añadir perejil al final.

Apartado final
Para poder confeccionar este y otros platos de manera eco-amigable, les recomiendo:
Comprar ingredientes frescos, locales y de temporada para reducir la huella de carbono.
En el caso de los huevos por ejemplo, seleccionar un proveedor que nos venda huevos de gallinas libres.
En el caso de las patatas, podríamos utilizar la cáscara en otros platos, como caldos o purés. O para realizar compost.
Podemos modificar algunos ingredientes depende sean de temporada.
Espero les sirva!!