Ensalada de lentejas

Name: Ensalada de lentejas
Yield: 3 a 4 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 180 g lentejas crudas; 1 tomate mediano; 1 zanahoria mediana; 1 cebolla chica (blanca o morada, es a gusto); 1 atadito de perejil; c/n Choclo cocido (opcional); 1 diente ajo; 2 huevos duros; Para condimentar: aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano y si se desea, jugo de limón

Laura Arbolella @Lau_2021

Canelones - Uruguay

Es rica, fresca y nutritiva.
Se prepara bastante rápido y le gusta a todos.

Ensalada de lentejas

Laura Arbolella @Lau_2021

Canelones - Uruguay

Es rica, fresca y nutritiva.
Se prepara bastante rápido y le gusta a todos.

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Ingredientes

1 hr.

3 a 4 porciones

180 glentejas crudas
1tomate mediano
1zanahoria mediana
1cebolla chica (blanca o morada, es a gusto)
1atadito de perejil
c/nChoclo cocido (opcional)
1 dienteajo
2huevos duros
Para condimentar: aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, orégano y si se desea, jugo de limón

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Paso a paso

1 hr.

1

Remojar las lentejas en agua tibia por unos minutos mientras se buscan los demás ingredientes. Sustituir el agua por agua limpia y cocinar con sal hasta que estén tiernas. Colar y reservar hasta que enfríen.
2

Cortar la cebolla en cubitos y remojar por 2 minutos en agua tibia. Si te gusta natural, omitir el remojo. Reservar
3

Picar el tomate en cubos chicos, el diente de ajo, el perejil y poner en una ensaladera.
4

Agregar la zanahoria rallada gruesa, granos de choclo y los huevos duros picados.
5

Escurrir y agregar la cebolla y las lentejas. Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta negra, orégano y los condimentos que desee. También se puede agregar jugo de limón.
6

Se puede servir sola o acompañada con arroz. Yo en este caso acompañé con timbal de arroz con cúrcuma y ensalada de remolacha. Espero que la prueben!