Preparamos la infusión de las torrijas: En un cazo ponemos 500 ml de nata 35% mg. y 500 ml de leche entera. Añadimos un trozo de jengibre pelado echo unos trozos, la piel de medio limón y media lima (procurando que no tengo parte blanca para evitar el amargor) y una ramita de canela. Lo ponemos a calentar y dejamos que hierva a fuego suave durante unos 6 minutos. Retiramos del fuego lo vertemos en un recipiente y reservamos en frigorífico.

Sumergimos las minitorrijas de donuts en la mezcla durante un par de minutos que empapen bien de la infusión y penetre en ellas y las sacamos a escurrir en un recipiente. Las llevamos al frigorífico al menos por espacio de 30 minutos antes de volver a utilizar, para que suelte el exceso de líquido, cuajen y luego no se nos deshagan en la sartén.

Mientras tanto vamos a preparar la "CREMA Chantilly" En un bol ponemos 500 ml de nata muy fría 35% mg para montar y los 80 gr. de azúcar. Ponemos un poquito de Curry korma (al gusto, no mucho). Si no tenéis curry korma, cualquier curry en polvo "que no lleve sal". Batimos con la batidora hasta obtener una textura crema. (No se trata de nata montada). No olvidemos que es una crema. Para terminar la chantilly añadimos las hojitas de tomillo y removemos.

Ponemos en una sartén la mantequilla a fundir. Cuando esté la mantequilla caliente añadimos los triángulos de donuts por el lado que está cortado. Tienen que tostarse un pelín. Le vamos dando la vuelta para que se hagan y queden tostaditos. Los hacemos a fuego medio-alto. No pueden tardar mucho tiempo porque se deshacen. Cuando estén las reservamos en un plato con papel absorbente.