Tarta de chocolate con buttecream de toffee y merengue suizo
Receta de María Cosbel, muy brutal!
No quepo en mi de gozo, es que es tan bonito!! Me ha encantado hacer este pastel, es puro vicio, súper vistoso, profesional, con varias elaboraciones pero fácil, escándaloo!
Para mi gusto creo que tendría que haber humedecido un poco el bizcocho cuando lo abrí, antes de poner el relleno, la próxima vez probaré con un almíbar, porque sí, repito fijo!
Reestreno de mi kitchen aid por todo lo alto, a los 15 días de tenerla me la "cargué" amasando pan con una velocidad inadecuada, que disgusto! Pero ya está conmigo de nuevo y la cosa promete, va de lujo! 😁😊
🍰😋❤️
Tarta de chocolate con buttecream de toffee y merengue suizo
Receta de María Cosbel, muy brutal!
No quepo en mi de gozo, es que es tan bonito!! Me ha encantado hacer este pastel, es puro vicio, súper vistoso, profesional, con varias elaboraciones pero fácil, escándaloo!
Para mi gusto creo que tendría que haber humedecido un poco el bizcocho cuando lo abrí, antes de poner el relleno, la próxima vez probaré con un almíbar, porque sí, repito fijo!
Reestreno de mi kitchen aid por todo lo alto, a los 15 días de tenerla me la "cargué" amasando pan con una velocidad inadecuada, que disgusto! Pero ya está conmigo de nuevo y la cosa promete, va de lujo! 😁😊
🍰😋❤️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el bizcocho:
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras al punto de nieve en el bol de la batidora/amasadora, utilizando las varillas. Reservamos.
- 3
Ponemos la mantequilla y azúcar, mezclamos hasta que estén bien integrados
- 4
Añadimos las yemas de huevo, licor de café y vainilla, batimos bien.
- 5
Tamizamos la harina, cacao en polvo, sal, bicarbonato e impulsor
- 6
Vamos añadiendo de forma intercalada la mezcla de harina tamizada y leche. Integramos bien.
- 7
Añadimos las claras montadas poco a poco e integramos con velocidad baja.
- 8
Engrasamos el molde (24 cm) y ponemos papel vegetal, engrasamos de nuevo con mantequilla.
- 9
Ponemos la mezcla en el molde
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Con el horno precalentado a 170°, horneamos unos 60 minutos. Antes de sacarlo pinchamos para asegurar que no esté crudo. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
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Preparamos el relleno:
Ponemos un poco de agua en un cazo, ponemos un bol dentro con las claras de huevo y azúcar glass y calentamos al baño maría hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Lo ideal es que alcance los 74°.
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En el bol de la batidora, con el accesorio de varillas, ponemos las claras de huevo con el azúcar disuelto y empezamos a montar con velocidad alta. Cuando empiece a espumar añadimos 3 gotas de vinagre y seguimos montando unos 8 minutos, hasta que se voten unos pocos fuertes.
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Reservamos la mitad merengue en un bol y lo tapamos. Reservamos
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Preparamos el relleno con el merengue que tenemos en el bol. Cambiamos el accesorio a pala.
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Seguimos batiendo a velocidad media y añadimos la mantequilla en cuadraditos, parecerá que se corte pero no, seguimos batiendo unos 8 minutos, se acabará integrando.
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Añadimos las 5 cucharadas de toffee, no tiene que estar duro. Si está duro porque ha enfriado lo calentamos unos segundos en el micro. Batimos un par de minutos más hasta que esté bien integrado y reservamos.
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Cortamos el bizcocho por la mitad y con la ayuda de una espátula ponemos el relleno encima
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Lo tapamos con la parte superior del bizcocho y ponemos encima el merengue que habíamos reservado.podemos utilizar una manga pastelera o repartirlo con la ayuda de una espátula, dejando una forma bonita
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Con un soplete doramos el merengue
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Y solo queda deleitarnos la vista y el paladar!
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Listo!
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