Lechón a la parrilla
Un placer particular toda la preparación. Además siempre es para compartir.
Lechón a la parrilla
Un placer particular toda la preparación. Además siempre es para compartir.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prender buen fuego con leña para brasa
- 2
Lavar el lechón con abundante agua y luego darle un abundante baño de limón. Retirar el limón.
- 3
Salar con sal gruesa del lado de la costilla y Adobar el lechón con el chimichurri.
- 4
Poner en la parrilla con las costillas para abajo. Yo le corto la cabeza.
- 5
Mantener parrilla con brasas a 30 cmts. Más o menos 3/4 hs. Tapar el lechón con papel madera.
- 6
Antes de dar vuelta, untar con abundante aceite el cuero y salar.
- 7
Asar más o menos una hora más con el cuero hacia abajo. Retirar de la parrilla con cuidado para que no se troce. Poner chimichurri y trozar a lo largo del costillar, luego las costillas a lo ancho y finalmente las paletas.
- 8
Chimichurri: perejil, ajo y orégano. Ají molido, y pimienta. Aceite y vinagre.
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