El mes pasado estuve en Japón y tuve el placer de visitar el Hakko Department Tokyo, una tienda llena de todo tipo de productos relacionados con la fermentación de productores artesanales. Pertenece al experto en fermentación koji, Hiraku Ogura, quien me explicó muchísimas cosas que desconocía sobre el mundo de los alimentos fermentados - desde los beneficios para la salud hasta lo fácil que es fermentar todo tipo de alimentos. Uno los productos que compré para traer a España fue un miso picante, y la semana pasada hice este stir fry para probarlo. ¡Delicioso! No había probado nunca miso picante y me encantó. Debe ser difícil de encontrar en España, pero seguro que si mezclamos un poco de miso normal con pimienta de cayena o copos de chile, logramos un resultado parecido.