Ponemos la harina, manteca, sal y aceite en la mesada, integramos todos los ingredientes

Agregamos de a poco el agua hasta formar una masa como se ve en la foto, estiramos

Una vez estirada espolvoreamos con misma cantidad de polvo de hornear y almidón de maíz, enrollamos la masa para hacer ese falso hojaldre y volvemos a estirar, yo dividí la masa para estirarla para que se me haga más fácil, un poco más de la mitad para la base y lo restante para usarlo de tapa

En una asadera de 32 cm colocamos la masa estirada, procurando pasarnos del borde así podemos cerrar bien la tarta, pinchamos la masa y colocamos rellenos, en esta ocasión hice pasacualina, pero anteriormente también la usé para una tarta de atún.
No hace falta enharinar ni enmantecar pero si lo desean pueden hacerlo

Estiramos y colocamos la masa de arriba, cerramos bien los bordes para que no se nos escape relleno, pinchamos y pintamos con huevo. Llegamos a horno solo abajo por 30 min a 200 grados, luego pasamos para arriba y abajo 10 minutos más y está pronta

Les dejo una foto para que puedan ver cómo se ve la base bien cocida. Es una masa que quizá puede verse trabajosa pero realmente vale la pena queda súper rica