Berenjena Rellena de Pulpo y colas de langostino

Name: Berenjena Rellena de Pulpo y colas de langostino
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pulpo de costa pequeño; 0,100 gr colas de langostino peladas y cocidas; Cebolla; Champiñones; 1/2 tomate; 1 poco calabacín; 1 berenjena; aove; Sal; Vino blanco; Pimentón De La Vera; Vinagreta de Mostaza

ByTommy @tommyr

Huelva

Comida de domingo y de aprovechamiento ,tenía un pulpito y colas de langostino y para no hacer la típica fideuá o arroz he innovado con lo que tenía en la nevera

Berenjena Rellena de Pulpo y colas de langostino

ByTommy @tommyr

Huelva

Comida de domingo y de aprovechamiento ,tenía un pulpito y colas de langostino y para no hacer la típica fideuá o arroz he innovado con lo que tenía en la nevera

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Ingredientes

1 ración

1pulpo de costa pequeño
0,100 grcolas de langostino peladas y cocidas
Cebolla
Champiñones
1/2tomate
1 pococalabacín
1berenjena
aove
Sal
Vino blanco
Pimentón De La Vera
Vinagreta de Mostaza

Guardada

Paso a paso

1

Sofreímos la cebolla, el calabacín, las setas y el tomate, añadimos sal y un poco de vino y reservamos
2

Mientras cocemos el pulpo y la berenjena unos 30 minutos.
3

Vamos cortando las colas de langostino y dejamos los más grandes para decorar
4

Cuando el pulpo ya esta lo cortamos en pequeños trozos
5

Y la berenjena por la mitad, con una cuchara quitamos la pulpa y la añadimos al sofrito reservado que volvemos a poner al fuego con los trozos de pulpo y un pelín de pimentón De La Vera dulce
6

Seguidamente añadieron las colas de langostino cortaditas al sofrito para que vayan pillando sabor
7

Y por último solo nos queda rellenar las mitades de la berenjena añadimos la vinagreta de mostaza … y a disfrutar!!!!