Lava bien la oreja bajo agua fría

Prepara la olla express con agua y calienta a fuego medio

Pon en la olla el laurel, una cucharada de tomillo, un diente de ajo entero, un poco de sal y un poco de pimienta.

Cierra la olla y cocina a fuego medio durante 35 minutos desde que salte la válvula.

Una vez cocida la dejamos templar y cortamos en trozos pequeños

Prepara en un mortero un majado con el ajo, el tomillo, el orégano, el pimentón y aceite de oliva

Pon todo en un bol y mézclalo muy bien con la oreja que debe quedar impregnada con la mezcla.

Tapa con un film y déjalo reposar durante 1 hora

Pasado este tiempo pon una sartén con un poco de aceite de oliva y calienta a fuego fuerte

Pon la oreja y remueve bien para evitar que se pegue y pon un poco de perejil por encima.

Es complicado conseguirlo, pero debe quedar crujiente sin que se nos pegue

Sirve inmediatamente y muy caliente