Λαγάνα

Name: Λαγάνα
Yield: 2 λαγάνες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 700 γρ. αλεύρι για ψωμί κίτρινο; 100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως; 100 γρ. αλεύρι για τσουρέκι; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.σ. αλάτι; 1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη; 1 κ.σ. μέλι; 1,5 κ.σ. ταχίνι; 2,5-3 φλ.τσ. νερό χλιαρό; 3 κ.σ. αλεύρι για ψωμί; 1/2 κ.γλ. ζάχαρη; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 4 κ.σ. σουσάμι

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Απίστευτα αφράτη! Ένα ψωμί τόσο ωραίο, που είναι κρίμα να το τρώμε μόνο την Καθαρά Δευτέρα. Είναι συνδυασμός των συνταγών της Δήμητρας @kimwlos και της Στέλλας @Sitronella .Την κάνω για τέταρτη χρονιά με τις δικές μου μικρές αλλαγές που ήρθε η ώρα να καταγραφούν. Στέλλα και Δήμητρα σας ευχαριστώ πολύ! Καλή Σαρακοστή και καλή δύναμη σε όλους! #Ημερολόγιο2026 #νηστίσιμο

Δες περισσότερα

Λαγάνα

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Υλικά

2 λαγάνες

700 γρ.αλεύρι για ψωμί κίτρινο
100 γρ.αλεύρι ολικής αλέσεως
100 γρ.αλεύρι για τσουρέκι
100 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ.αλάτι
1 φακελάκιμαγιά σε σκόνη
1 κ.σ.μέλι
1,5 κ.σ.ταχίνι
2,5-3 φλ.τσ.νερό χλιαρό
Για την επάλειψη
3 κ.σ.αλεύρι για ψωμί
1/2 κ.γλ.ζάχαρη
1/2 κ.γλ.αλάτι
4 κ.σ.σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε όλα τα άλευρα μαζί με το αλάτι.
2

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την μαγιά με λίγο αλεύρι και λίγο νερό χλιαρό από αυτό που έχουμε υπολογίσει και ανακατεύουμε για να γίνει ένας χυλός. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για λίγο μέχρι να φουσκώσει.
3

Προσθέτουμε λίγο νερό χλιαρό ακόμα και διαλύουμε το μέλι και το ταχίνι.
4

Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι μαζί με το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνουμε στο μίξερ μέχρι η ζύμη να μαλακώσει πολύ. Στο μίξερ το άφησα περίπου 12' στην ταχύτητα 1-3. Αν το ζύμωνα στο χέρι, θα χρειαζόταν οπωσδήποτε 20-30'. Η ζύμη ας κολλάει λίγο. Δεν πειράζει.
5

Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο και καλύπτουμε το κάθε μπολ με μεμβράνη. Ανάβουμε τον φούρνο στους 50°C, για 5', τον σβήνουμε, και βάζουμε την ζύμη μέσα. Την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί. Την πατάμε, και την αφήνουμε να διπλασιαστεί ξανά. Θα πάρει σίγουρα 4 ώρες η όλη διαδικασία. (Αυτή την φορά την άφησα όλο το βράδυ επειδή δεν είχα χρόνο να ψήσω, και έγινε ακόμα καλύτερη)
6

Σ'ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την επάλειψη μαζί με λίγο νερό μέχρι να γίνει ένας παχύς χυλός.
7

Ανοίγουμε τις δύο λαγάνες μας σε αντικολλητικό χαρτί με την βοήθεια ενός μικρού πλάστη. Φέτος, οι δικοί μου, μου ζήτησαν να τις κάνω πιο χοντρούλες, κι έτσι έγιναν πιο μικρές. Είχαν δίκιο όμως, γιατί έγιναν φοβερά αφράτες. Έτσι η ζύμη πριν ψηθεί είχε πάχος 1,5 εκ. περίπου.
8

Αλείφουμε με το μείγμα την ζύμη και μετά κάνουμε με τα δάχτυλα λακουβίτσες. Ανάβουμε τον φούρνο στους 50°C, για λίγο, τον σβήνουμε, και βάζουμε τα ταψιά μέσα για 20' περίπου, μέχρι να φουσκώσουν λίγο. Τα βγάζουμε έξω και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190°C. Διατηρούμε τα ταψιά ζεστά όσο μπορούμε.
9

Ψήνουμε για 15-20' την κάθε λαγάνα. Σ' ένα πυρίμαχο μπολάκι βάζουμε λίγο νερό και το βάζουμε κι αυτό στον φούρνο. Την τυλίγουμε αμέσως σε πετσέτα και την ακουμπάμε σε σχάρα.
10

Την επόμενη μέρα (αν μείνει τίποτα) τυλίγουμε την λαγάνα με μεμβράνη.
11

Καλή Σαρακοστή!!!