Burritos bien rellenos

Name: Burritos bien rellenos
Yield: 8 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 grs harina 000; cantidad necesaria Agua; 10 grs sal; 4 cucharas aceite; 250 grs porotos cocidos; Arroz, preferentemente del día anterior; 200 grs aprox de puré de tomate; 1 zanahoria grande; 2 tomates; 1 huevo por persona; 1 palta mediana; Queso fresco o muzzarela; 1 ajo pequeño; cantidad necesaria Mayonesa; cantidad necesaria pesto; cantidad necesaria Jugo de limón y su ralladura

Abril @abrilb

Buenos Aires

Unos burritos riquísimos para hacer y compartir en familia! Estos ingredientes son los que yo tenía en la heladera, ustedes pueden modificarlos a su gusto pero siempre teniendo en cuenta que; además de la base (arroz y porotos) debe tener verduras y algo fresco como palta, algo crocante como la zanahoria salteada y por supuesto una salsa. Abajo les dejo algunos tips para que hagan bien el enrollado!

Burritos bien rellenos

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

8 porciones

Masa
800 grsharina 000
cantidad necesariaAgua
10 grssal
4 cucharasaceite
Relleno
250 grsporotos cocidos
Arroz, preferentemente del día anterior
200 grsaprox de puré de tomate
1zanahoria grande
2tomates
1huevo por persona
1palta mediana
Queso fresco o muzzarela
1ajo pequeño
Salsa
cantidad necesariaMayonesa
cantidad necesariapesto
cantidad necesariaJugo de limón y su ralladura

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

La *masa* es simple, mezclen todo y no debe quedar una masa no muy firme, la idea es que quede blandita para que luego al enrollar no sé rompa y al dorar los burritos no se desarmen. Debe descansar muy bien. Luego estirar de unos 20 cm y cocinar a fuego fuerte vuelta y vuelta. Reservar entre repasadores así no pierden humedad.
2

Para la *base* de porotos (en este caso; colorados) en una olla profunda, cocinar con un poco de aceite ajo rallado/picado bien chiquito hasta dorar. Agregar los porotos (en lo posible con algo de su agua de cocció) y luego el puré, debe reducir, siempre en mínimo.
3

Para las *zanahorias* salteadas vamos a cortarlas a lo largo, del grosor que deseen y saltear en aceite o manteca caliente. La idea es que no se cocinen demasiado. Pueden agregar también cebolla y/o morrón.
4

Para el *huevo* vamos a usar en este caso 4 huevos (1 por persona). Hay que batirlos muy bien en un bowl y cocinarlos en una sartén a fuego medio, tapado así logramos una tortilla. Cuando se enfríe, salamos y cortamos en tiritas, calculando que alcance para todos los burritos.
5

Ya con todo cocinado, procedemos a cortar en tiras los tomates y la palta. Ahora empezamos a rellenar. Yo los hago en este orden para que en el corte quede lo más prolijo posible; Porotos, arroz, el huevo, queso y luego todo lo fresco. Siempre colocando los ingredientes más hacia la parte baja de la tortilla, cerrar los costados y luego enrollar, metiendo la tortilla por debajo del relleno.
6

Dorar en sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Y disfrutar junto a la salsa ácida de pesto y limón. Salen gigantes! Yo calculé 2 por persona y comimos muuuy bien.🎀