Preparar la masa a tu elección con o sin gluten (voy a dejar enlace también con masa sin gluten al pié de la receta), en un molde enmantecado colocar la masa para cubrirlo (usé molde de 20 cm, para molde más grande duplicar todos los ingredientes). Si Sobra masa se puede utilizar para otra tarta, o galletitas, también freezar, dura hasta 3 meses hecha bollo, envuelta en film. Llevar a precocinar a horno precalentado a 180° por 10 minutos. Reservar.

Para el relleno colocar la ricota cen un bol, si llegara a tener mucho liquido poner en una tela limplia y apretar para que quede mas sequita, agregar la crema el huevo, la esencia el azúcar, meclar my bien. Por otro lado preparar la Ganache

Volcar el relleno sobre la mas ya frúa, llevar a horno precalentado a 180° alrededor de 20 minutos, retirar y dejar enfriar,. Cuando la ganache ya se enfrío pero que todavía corre, volcar sobre la tarta