Separar las claras de las yemas.

Agregar la mitad de azúcar a cada mezcla..

Batir las claras a punto de turrón.

Batir las yemas hasta que blanquen.

Agregar el queso mascarpone a las yemas y mezclar hasta integrar.

Agregar las claras y seguir batiendo hasta integrar.

Empapar el bizcocho con el café y el toque de amaretto.

Colocar en refractario una base de bizcocho y agregar una parte de la mezcla.

Espolvorea cacao sin azúcar o chocolate rallado.

Agrega otra capa de bizcocho, finaliza igual con cacao.

Coloca papel film y refrigera por lo menos 4 horas.