En un recipiente apto para horno, ponemos la calabaza pelada junto con cebolla.

Por otro lado, usaremos un mix verduras congeladas que pondremos en un bol y llevaremos también al horno.

Lavamos bien el boniato y ponemos en fuente para horno. Previamente, lo habremos pinchado.

Para la quinoa, lavamos bien bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Con un poco de aceite en una sartén, doraremos primero una cebolla. Apartamos la cebolla y echamos la quinoa. Rehogamos un poco y añadimos 2 veces la cantidad de agua. Pondremos a fuego alto hasta que hierva. Una vez haya roto a hervir, tapamos y bajamos a fuego medio durante 8 minutos. Queda perfecta, bien separada y sin necesidad de moverla.

Para el pisto, he usado calabacín y berenjena que tenía congeladas. Las he pochado en la sartén con una cebolla y he añadido un bote de tomate troceado.

Para la crema de calabacín. En una olla, he puesto calabacín y calabaza y he dejado cocinar con medio dedo de agua. Una vez cocinado, he triturado con batidora.

Bizcocho de plátano y avena. Con un plátano maduro, he aplastado en un bol apto para microondas; he añadido un huevo, 40 gr de avena, canela al gusto y una pizca de levadura. 3’30” a máxima potencia.