En un bowl grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura seca. Colocar la leche tibia y la manteca derretida en el hueco. Agregar los huevos, la ralladura de naranja y limón, y la esencia de vainilla, le agregué agua de azahar también porque a mí me gusta el aroma y el sabor que le da.

Mezclar hasta formar una masa. Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica, si hace falta agregar harina en el caso que quede muy húmeda y no se forme la masa bien. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Una vez que la masa haya levado, desgasifícarla y extenderla en forma de rectángulo

Espolvorear las frutas azucaradas y las almendras por encima. Enrollar la masa y formar una rosca.
Colocar la rosca en un molde redondo enmantecado y enharinado, colocar almendras por arriba y las cerezas. A mí me gusta con mucha fruta, por eso siempre agrego de más. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 °C. Pintar la rosca con el huevo batido y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada.
Deja enfriar!