Cortamos las longanizas en trozos pequeños para que se repartan después bien por el relleno. Mi truco es cortarlas mientras están congeladas, porque si no después es imposible. Las cocinamos en la paella con el aceite que ellas mismas vayan soltando.

Cuando las longanizas estén doraditas las reservamos, intentando que se quede todo su aceite en la sartén porque lo utilizaremos para las habas. Añadimos las habas tiernas a la sartén (si son congeladas tranquilos, las tiráis sin descongelar sin problema), media taza de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Mientras las habas se cocinan, encendemos el horno y precalentamos a 200°.

Apagamos el fuego y añadimos las longanizas, removemos todo bien para integrarlo. En este momento probamos y corregimos de sal, y añadimos las especias que nos apetezca. Yo añadí ajo granulado, comino y pimentón picante.

A continuación colocaremos una de las placas de masa sobre la bandeja del horno y le pasamos el rodillo por encima para que esté perfectamente repartida. Colocamos el relleno en el centro y pintamos el borde con agua con la ayuda de un dedo, para que la masa de encima se pegue a ella.

Colocamos la segunda placa (que antes también habremos aplanado ligeramente con un rodillo) sobre el relleno y apretamos los bordes con dos dedos, para que quede bien sellada.

Con las manos como veis en la foto, vamos dando pellizcos al borde para que quede más bonito y un poco mejor sellado. Después pintaremos la empanada con el huevo batido.

Cuando la empanada esté totalmente "pintada" con el huevo, le hacemos 4 agujeros con un cuchillo que dejen que se escape el vapor...

... y la introducimos en el horno (,que estaba precalentado a 200°C) durante 40 minutos! La temperatura del horno y el tiempo dependen mucho de la masa que uséis! Esto viene indicado en el paquete. Os adjunto una foto de la masa que usé yo, pero podéis usar otra marca y simplemente cambiar el tiempo/temperatura en función de lo que indique.

Después de 40 minutos nuestra empanada está lista!!🤩 La sacamos y la dejamos 5 minutos sobre la bandeja del horno y cuando sea posible la cambiamos a otra bandeja.

Y está lista para cuando queráis empezar! Podéis comerla calentita acabada de salir del horno🤤o llevarla al día siguiente para comer fría. Espectacular para Pascua si vais al campo pero no tenéis ganas de hacer brasas! Espero que os guste😁